Analisis Jurnal lll

Tema              : Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen

Pengarang      : VITA FIRDITA

Tahun             : 2007

Judul              : ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN

RESTORAN SEA FOOD BINTANG LAGUNA

DI PESISIR PANTAI ANYER PROVINSI BANTEN

Latar Belakang

Indonesia sebagai negara kepulauan mempunyai potensi sumberdaya alam

yang melimpah baik dari sumberdaya perairannya maupun sumberdaya daratnya.

Salah satu andalan sumberdaya perairannya yaitu sumberdaya hayati perikanan.

Potensi sumberdaya hayati perikanan sebagian besar berasal dari sumberdaya

kelautannya yang memiliki keanekaragaman jenis hewan laut seperti ikan, udang,

kepiting, dan cumi-cumi yang mampu diolah menjadi produk jadi atau bahan

pangan guna memenuhi kebutuhan hidup manusia.

Komoditas ikan kini telah menjadi salah satu komoditi pangan yang

penting. Konsumsi ikan diperkirakan akan semakin meningkat, disebabkan oleh

beberapa faktor diantaranya untuk meningkatnya jumlah penduduk serta

meningkatnya pendapatan masyarakat dunia, meningkatnya kesadaran terhadap

makanan sehat (seperti rendahnya kandungan kolesterol, tinggi asam lemak tak

jenuh ganda dan komposisi asam amino yang lebih lengkap), sehingga mendorong

konsumen untuk mengkonsumsi daging merah ke daging put ih. Untuk masyarakat

diluar pesisir pantai kebutuhan akan ikan tinggi tetapi ketersediaan ikan masih

kurang. Lain halnya pada masyarakat yang tinggal dikawasan pesisir pantai

kebutuhan akan konsumsi ikan tinggi. Berdasarkan penjelasan diatas maka dapat

mendorong para pelaku bisnis untuk membuka restoran atau industri jasa boga

yang bisa dijangkau oleh konsumen, dengan menu utamanya adalah produk

perikanan laut atau istilah yang lebih dikenal yaitu makanan sea food. Munculnya

restoran sea food ini tidak hanya didasarkan kebutuhan akan mengkonsumsi ikan,

tapi juga adanya perubahan pola konsumsi pangan dan cara makan masyarakat.

Banyak masyarakat perkotaan pada umumnya lebih memilih dan mengkonsumsi

makanan diluar rumah, mulai dari warung makan, restoran hingga cafe.

Penurunan permintaan akan menu makanan sea food

diharapkan dapat diatasi melalui peningkatan kinerja restoran terhadap atribut

produk dan pelayanan restoran itu sendiri. Peningkatan kinerja akan menimbulkan

peningkatan kepuasan konsumen, sehingga diharapkan permintaan akan menu

makanan sea food juga meningkat. Hal ini yang membuat peneliti ingin

menganalisis tingkat kepuasan konsumen restoran sea food Bintang Laguna

berdasarkan tingkat kepentingan dan kepuasan mereka.

Berdasarkan uraian diatas maka perumusan masalah dalam penelitian ini

adalah :

1. Bagaimana karakteristik konsumen restoran sea food Bintang Laguna?

2. Bagaimana proses pengambilan keputusan yang dilakukan konsumen di

restoran sea food Bintang Laguna?

3. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap bauran pemasaran

restoran sea food Bintang Laguna ?

1.3 Tujuan Penelitian

Dari latar belakang dan perumusan masalah yang dikemukakan diatas,

maka tujuan dari penelitian adalah :

1. Mengidentifikasi karakteristik konsumen restoran sea food Bintang

Laguna.

2. Menganalisis proses pengambilan keputusan pembelian yang dilakukan

oleh konsumen restoran sea food Bintang Laguna.

3. Menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap bauran pemasaran

restoran sea

Tujuan Penelitian

Dari latar belakang dan perumusan masalah yang dikemukakan diatas,

maka tujuan dari penelitian adalah :

1. Mengidentifikasi karakteristik konsumen restoran sea food Bintang

Laguna.

2. Menganalisis proses pengambilan keputusan pembelian yang dilakukan

oleh konsumen restoran sea food Bintang Laguna.

3. Menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap bauran pemasaran

restoran sea food Bintang Laguna.

Jenis dan Sumber Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data

sekunder. Data primer (primary data) dilakukan melalui wawancara langsung

dengan menggunakan kuisioner kepada pihak manajemen restoran sea food

Bintang Laguna dan wawancara terhadap responden yang sedang melakukan

pembelian di restoran. sea food Bintang Laguna. Wawancara yang dilakukan

secara lisan untuk perusahaan pihak manajemen restoran sea food Bintang Laguna,

sedangkan wawancara untuk responden dilakukan dengan menggunakan panduan

kuisioner. Data sekunder (secondary data) adalah informasi yang telah dikumpulkan

untuk tujuan penelitian mencakup informasi yang ada dalam perusahaan dan

informasi yang didapat melalui Buku-buku literatur, Badan Pusat Statistik (BPS)

Kota Cilegon, Dinas Pariwisata,Seni dan Budaya Kota Cilegon, Perpustakaan

Fakultas Pertanian IPB, dan Perpustakaan Lembaga Sumberdaya Informasi IPB.

Metode Pengambilan Sampel dan Pengambilan Data

Penelitian ini menggunakan metode pengambilan sampel non probability

sampling yaitu dengan metode Judgement sampling, dimana pada metode ini

sampel diambil berdasarkan kriteria-kriteria konsumen yang telah mengkonsumsi

produk di restoran sea food Bintang Laguna, dan responden tersebut bersedia

untuk diwawancarai dan mengisi kuisioner yang penulis berikan. Kriteria

konsumen yang dijadikan responden yaitu yang pernah dua kali/lebih dalam

empat bulan terakhir untuk mengkonsumsi makanan sea food di restoran sea food

Bintang Laguna.

Penelitian melibatkan 100 orang responden yaitu pria dan wanita, usia

diatas 17 tahun baik yang sudah berumah tangga maupun yang belum berumah

tangga. Jumlah responden berdasarkan hasil perhitungan dengan menggunakan

formulasi Slovin (Sevilla, 1993). Formulasi ini mengambil responden yang dapat

mewakili jumlah keseluruhan pengunjung yang ada di restoran sea food Bintang

Laguna. Berdasarkan nota pembayaran yang terdapat dikasir, diketahui bahwa

jumlah konsumen restoran sea food Bintang Laguna selama empat bulan terakhir,

yaitu bulan Februari 2007 adalah sebanyak 3500 (N). Dengan nilai kritis sebesar

10 persen.

Metode Pengolahan dan Analisis Data

Pengujian kuisioner akan dilakukan untuk mengetahui sejauh mana

pertanyaan didalam kuisioner dapat dimengerti oleh responden. Uji pendahuluan

atau uji yang dilakukan adalah uji validitas dengan menyebarkan kuisioner kepada

15 orang responden dengan kriteria responden adalah konsumen yang pernah

makan di restoran sea food Bintang Laguna. Uji validitas dilakukan dengan

menggunakan metode Cochran Q Test. Jawaban Pilihan responden untuk

pertanyaan sudah disediakan. Responden tinggal memilih atribut mana yang

dianggap berkaitan dengan restoran sea food Bintang Laguna. Atribut yang sudah

disediakan ditentukan oleh peneliti dengan melihat keadaan restoran

hasil

Penilaian kinerja bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen.

Kepuasan konsumen tercapai apabila kinerja dari pelayanan restoran sea food

Bintang Laguna ini sesuai dengan kepentingannya. Kesesuaian kinerja produk

dengan kepentingan konsumen dapat diketahui melalui penilaian responden

terhadap tingkat kepentingan pada atribut yang mempengaruhi kepuasan

konsumen. Atribut yang dianalisis dalam penelitian ini berjumlah 26 atribut.

Perhitungan rata-rata penilaian responden tehadap atribut restoran dapat

dilihat pada Tabel 26. Setiap atribut akan dibahas dengan hasil olahan data

berdasarkan tingkat kepentingan dan tingkat kinerja dengan menggunakan

Importance Performance Analysis.

Kesimpulan

Berdasarkan hasil analisis yang dilakukan dalam penelitian ini maka dapat

disimpulkan bahwa:

1. Konsumen yang datang ke restoran sea food Bintang Laguna sebagian besar

adalah laki- laki, berpendidikan terakhir SMU dan berstatus sudah menikah.

Jenis pekerjaan paling banyak adalah pegawai negeri. Suku yang paling

banyak datang berkunjung ke restoran sea food Bintang Laguna adalah suku

Sunda dan suku Jawa.

2. Alasan utama bagi responden datang ke restoran sea food Bintang Laguna

adalah karena rasa produk makanan sea food berkaitan erat dengan mutu

bahan baku yang digunakan yaitu dari hasil produk khas laut, racikan bahan,

dan metode pengolahan makanan. Informasi mengenai keberadaan restoran

sea food Bintang Laguna diperoleh dari keluarga. Kunjungan responden lebih

banyak tergantung situasi, dan lebih memilih berkunjung pada hari libur,

karena restoran tersebut dekat dengan tempat pariwisata pantai Anyer.

3. Kepuasan konsumen terhadap atribut produk restoran sea food Bintang Laguna

berdasarkan hasil analisis importance performance analysis. Atribut restoran

yang perlu dipertahankan adalah Rasa, aroma, halal, harga, kebersihan menu,

penampilan menu, Kema mpuan pramusaji berkomunikasi dengan pengunjung,

kecepatan penyajian, diskon harga makanan, keramahan, perhatian dan

kesopanan pramusaji, dan kebersihan restoran. Prioritas dari atribut restoran

yang perlu ditingkatkan adalah kesesuaian menu dengan pesanan, kesigapan

pramusaji, variasi menu, keamanan dan kenyamanan restoran.

4. Indeks kepuasan konsumen dari hasil analisis didapatkan bahwa nilai indeks

kepuasan konsumen terhadap atribut restoran sea food Bintang Laguna

memiliki nilai sebesar 76,88 persen. Yang artinya konsumen puas terhadap

kinerja restoran sea food Bintang Laguna.

Rekomendasi

Saran yang direkomendasikan penulis kepada pihak restoran sea food

Bintang Laguna berdasarkan hasil analisis adalah :

1. Pihak manajemen restoran perlu memberikan perhatian pada atribut-atribut

yang berada pada kuadran I untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan

mengantisipasi apabila terjadi perubahan pada tingkat kepentingan dimasa

yang akan datang sehingga dapat menjadi keunggulan bersaing bagi restoran

sea food Bintang Laguna. Selain itu umumnya ketidakpuasan konsumen

berawal dari atribut-atribut pada kuadran ini.

2. Restoran sea food Bintang Laguna sebaiknya memprioritaskan peningkatan

kinerja atribut pada variasi menu, karena dengan variasinya makanan yang

ditawarkan konsumen memiliki berbagai pilihan dalam membeli dan dapat

mencoba jenis makanan lain.

3. Pihak manajemen perlu meningkatkan kinerja dari kesesuaian menu dengan

pesanan yang diinginkan oleh konsumen dengan yang ditawarkan oleh

restoran sea food Bintang Laguna karena konsumen cenderung menginginkan

makanan yang ditawarkan dapat memenuhi harapan mereka.

4. Perlunya dibangun pos penjagaan untuk meningkatkan keamanan

dilingkungan restoran sea food Bintang Laguna hal ini sesuai dengan

keinginan utama konsumen untuk keamanan dan kenyamanan dalam

melakukan pembelian di restoran tersebut.

Refrensi

http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/1535